Tag-arkiv: lagkage

Jordbærdrøm-lagkage

Til min fars 60 1/2 års fødselsdagsfest (sådan er det at have fødselsdag i december) i går havde jeg kastet mig ud i at bage marengskager for første gang. Og det var ikke så ringe endda – og slet ikke særligt svært. Min eneste fejl var bare, at det ene sæt marengsbunde skulle have haft lidt længere – de var stadig lidt klistret. Men ros fik kagen – og alt blev spist! 


Her er opskriften:

Marengsbunde

  • 3 æggehvider
  • 175 gram (hvidt) sukker
  • 1 teske hvidvinseddike
  • 1 teske majsmel
  • 100 g chokolade

Fyld

  • 1/4 liter flødeskum
  • 600 gram jordbær
  • 3 spiseskefulde hakket frisk mynte 
  • 2 spiseskefulde rørsukker
  • 2-3 spiseskefulde flormelis
  • Kornene fra 1/2 vaniljestang (eller en hel, hvis man er lige så glad for vanilje som jeg 🙂 )
  • Bær til pynt – fx brombær, jordbær, hindbær og ribs 

Sådan gør du

Bundene:

Lav bundene et par timer eller dagen før (og opbevar i en kagedåse eller lignende.

  • Start med at tegne størrelsen og faconen på din marengsbunde op på bagsiden af et stykke bagepapir. Mine var 9×25.
  • Tænd ovnen på 140 grader
  • Pisk æggehviderne hvide, og indtil de  får bløde toppe
  • Tilsæt sukkeret og pisk til massen er stiv og blank
  • Tilsæt eddiken og majsmelet og pisk et par minutter mere, indtil massen er så stiv, at du kan vende det hele på hovedet.
  • Kom massen i en sprøjtepose med en stor stjernetylle og fyld de skabeloner, du lavede tidligere.
  • Bag i ca. en time. Lad dem køle af i den slukkede ovn.
  • Smelt chokolade og dryp henover de afkølede bunde
  • Kom i køleskabet 10 min for at få chokoladen til at stivne.

Fyldet:

Lav flødeskumsmassen lige inden kagen skal serveres.

  • Blend 200 g. af jordbærrene til pure
  • Skær resten af jordbærrene i skiver og bland med rørsukkeret og det hakkede mynte
  • Pisk flødeskummet
  • Bland flødeskum, jordbærpure og flormelis forsigtigt sammen
  • Fordel skummet på bundene på de to første lag og læg de hakkede jordbær ovenpå (dræn evt. for væde) 
  • Pynt øverste lag med de blandede bær og server straks 🙂

Projekt bil-lagkage gennemført

Så er 2-års børnefødselsdagsfejringen for familien vel overstået med masser af god stemning, hygge og ikke mindst hele 32 nye biler (??☺️) til sønnike… Der er tilsyneladende ingen tvivl i familien om,  at han er vild med biler! 

Mad-temaet for børnefødselsdagskagen var enkel: lagkage (og salat) og lasagne – og det var ret genialt, hvis jeg selv skal sige det. For selvom det krævede en del forberedelser i dagene op til, var der ikke meget stress på selve dagen… Lasagnerne stod klar i køleskabet og manglede kun at blive varmet op lige inden aftensmads-tid – hvor salaten også skulle laves – og lagkagerne manglede bare det sidste pynt. 

Det er første gang, jeg begiver mig ud i et så stort kage-projekt, og jeg er egentlig overrasket over, hvor nemt det gik – givetvis ikke så nemt, som mit naive planlægger-hoved havde tænkt sig, men alligevel ok. Torsdag bagte jeg lagkagebundene, fredag blev der først lavet hindbærcreme og chokolademousse og så blev kagen samlet. Senere samme aften (efter noget tid i køleskab) blev den dækket med fondant, og der blev lavet græs af grøn buttercream. Og her er årsagen til min største frustration i denne omgang kage-bagning: min ny-indkøbte græs-tylle blev tilstoppet efter hver 10. græstot, jeg lavede. Det eneste, der virkede, var at pille tyllen af posen, rense den under varmt vand, og starte forfra… Så som I måske kan forestille jer, var det ret frustrerende og ikke mindst tidskrævende… Men jeg er (desværre?) sådan indrettet, at jeg bliver frygtelig stædig, og i hvert fald ikke laver mine planer om, så jeg blev ved, indtil det var færdigt… sådan ca. kl. 3 om natten ? …hvis nogen ved, hvad der gik galt med min butter cream/tyl, så sig endelig til i kommentarfeltet ??
MEN kagerne blev en succes. De smagte godt og så tilfredsstillende godt ud ?

   
 
Hvis du skulle have lyst til at begive dig ud i samme projekt, er her, hvordan jeg gjorde…:

Først krævede mit uerfarne bagekøkken lidt nyt gear, så jeg købte hos Specialkøbmanden en firkantet bageform, allerede indfarvet grå fondant og tyl sæt. Jeg købte kun en klump grå fondant, men det viste sig langt fra at være nok – så enten skal du nok have to portioner, eller også købe rigeligt hvidt, og så indfarve efter behov… Klokken meget sent fredag aften, endte jeg med at lave min egen fondant i mangel på alternativer – og fordi jeg var så heldig, at jeg havde skumfiduser i køkkenskabet. Jeg fulgte denne opskrift og det var faktisk ret let – så måske jeg ender med at gøre sådan i fremtiden også… 🙂

Bilerne er fra Fætter BR og mållinje-flagene fandt jeg hos Kagebutikken.

Selve lagkagen var baseret på denne opskrift, men med en anden chokolademousse, som ikke skulle stå i køleskabet så længe. Til både bradepanden og springformen (22cm) passede det med en tredobbeltportion af det hele. 

Lagkagebundene bagte jeg en efter en i formene for at slippe for at skulle skære tre lige og lige store lagkagebunde ud af en kage… Det ville aldrig være gået godt! Og det andet gik ret let, når bare bageformene er smurt godt 🙂 Husk at dejen hæver, så du behøver ikke meget mere end 4-5 mm dej for a få nogle fine lagkagebunde.

God fornøjelse ?