Tag-arkiv: marengskage

Jordbærdrøm-lagkage

Til min fars 60 1/2 års fødselsdagsfest (sådan er det at have fødselsdag i december) i går havde jeg kastet mig ud i at bage marengskager for første gang. Og det var ikke så ringe endda – og slet ikke særligt svært. Min eneste fejl var bare, at det ene sæt marengsbunde skulle have haft lidt længere – de var stadig lidt klistret. Men ros fik kagen – og alt blev spist! 


Her er opskriften:

Marengsbunde

  • 3 æggehvider
  • 175 gram (hvidt) sukker
  • 1 teske hvidvinseddike
  • 1 teske majsmel
  • 100 g chokolade

Fyld

  • 1/4 liter flødeskum
  • 600 gram jordbær
  • 3 spiseskefulde hakket frisk mynte 
  • 2 spiseskefulde rørsukker
  • 2-3 spiseskefulde flormelis
  • Kornene fra 1/2 vaniljestang (eller en hel, hvis man er lige så glad for vanilje som jeg 🙂 )
  • Bær til pynt – fx brombær, jordbær, hindbær og ribs 

Sådan gør du

Bundene:

Lav bundene et par timer eller dagen før (og opbevar i en kagedåse eller lignende.

  • Start med at tegne størrelsen og faconen på din marengsbunde op på bagsiden af et stykke bagepapir. Mine var 9×25.
  • Tænd ovnen på 140 grader
  • Pisk æggehviderne hvide, og indtil de  får bløde toppe
  • Tilsæt sukkeret og pisk til massen er stiv og blank
  • Tilsæt eddiken og majsmelet og pisk et par minutter mere, indtil massen er så stiv, at du kan vende det hele på hovedet.
  • Kom massen i en sprøjtepose med en stor stjernetylle og fyld de skabeloner, du lavede tidligere.
  • Bag i ca. en time. Lad dem køle af i den slukkede ovn.
  • Smelt chokolade og dryp henover de afkølede bunde
  • Kom i køleskabet 10 min for at få chokoladen til at stivne.

Fyldet:

Lav flødeskumsmassen lige inden kagen skal serveres.

  • Blend 200 g. af jordbærrene til pure
  • Skær resten af jordbærrene i skiver og bland med rørsukkeret og det hakkede mynte
  • Pisk flødeskummet
  • Bland flødeskum, jordbærpure og flormelis forsigtigt sammen
  • Fordel skummet på bundene på de to første lag og læg de hakkede jordbær ovenpå (dræn evt. for væde) 
  • Pynt øverste lag med de blandede bær og server straks 🙂