Chokoladekage med kokos

Uhhh jeg er stor fan af kokos, alt med kokos! Så jeg har længe gemt opskrifter på kager med kokos på Pinterest, men har aldrig fået gjort så meget ved det, da ikke alle omkring mig er lige så vild med kokos som jeg 🙂

Men nu blev det altså tid til at prøve en af, og valget faldt på denne kage fra bakedbyanintrovert.com. Og guuuuud hvor var den god! Så her kommer opskriften oversat til dansk:

Ingredienser

Kagen:

– 325 gram hvedemel
– 1 tsk bagepulver
– 1/2 tsk salt
– 113 gram chokolade ca. 60%
– 226 gram blødt usaltet smør
– 400 gram hvidt ssukker
– 4 æg
– 1 tsk vaniljeekstrakt
– 56 grams usødet kakaopulver plus lidt ekstra til springformen
– 360 ml kokosmælk

Fyldet:
– 240 ml kokosmælk
– 4 æggeblommer
– 67 gram hvidt sulmer
– 2  1/2 spak majsstivelse
– 1 tsk kokosekstrakt (jeg brugte vaniljeekstrakt)
– 2 spsk usaltet smør hakket i mindre stykker
– 43 gram kokosmel

Frostingen:

– 170 gram blødt unsalt
– 6 spsk kokosmælk
– 240 – 480 gram flormelis

Glazen:
– 113 gram hakket chokolade, ca. 60%
– 2 spsk usaltet smør hakket i mindre stykker
– 2 spsk glukosesyrup
– 43-85 gram kokosmel

 

Sådan gør du

Kagen:

1. Tænd ovnen på 160°C og  smør eller spray en 20 cm springform. Kom bagepapir i bunden af formen og smør/sprøjt også babypapiret og strø så kakao på.

2. Bland mel, bagepulver og salt og stil til side.

3. Smelt chokoladen over et varmebad. Husk at røre indtil alt chokoladen er smeltet og chokoladen har en ensformet tekstur. Lad det derefter køle lidt ned.

4. Rør den bløde smør og sukker sammen indtil det er blevet til en lys og luftig masse.Tilføj æggene en af gangen og sørg for at røre det grundigt sammen. Kom nu vaniljen i og derefter kakaopulveret og den smeltede chokolade. Rør dejen godt igennem.

5. Rør nu halvdelen af melblandingen i ved lav hastig, derefter kokosmælken og så til sidst resten af melblandingen. Nu har du en ret tyk dej.

6. Fordel dejen i tre portioner og bag dem i hver deres springform (eller af tre omgange, hvis du ligesom mig kun har en springform i hver størrelse).

7. Bag i ca.  28 to 30 minuitter eller indtil en tandstik kommer ud uden at dejen hænger i. Lad de tre bunde køle og fjern bagepapiret.

Fyldet:

1. Kom kokosmælken i en gryde og bring den til kogepunktet ved middel varme.

2. Pisk æggeblommer, sukker, majsstivelse og kokosekstrakt indtil det er helt blandet sammen og er blevet blegt i farven. Hæld langsomt den varme kokosmælk i mens du sørger for hele tiden at piske i massen.

3. Kom massen tilbage i gryden den og varm den ved middel varme indtil den bliver tyk – det tager ca. 3 minutter. Tag massen af komfuret og si massen gennem en si. Bland det derefter med smøret indtil det er opløst helt i massen.

4. Dæk massen med vitawrap så det rører overfladen og kom det i køleskabet indtil det er helt afkølet. Bland derefter kokosmelet i.

5. Fordel fyldet på 2 af de tre kagebunde og saml så kagen.

Frostingen:

1. Bland smør og kokosmælk i en røreskål og rør sammen indtil du har en ensformet cremet masse.

2. Tilføj 240 gram flormelis og bland det godt sammen. Tilføj mere flormelis indtil du får den korrekte konsistens (en luftig masse, hvor toppene kan stå selv. Pas på den ikke bliver for stiv og tør).

3. Fordel frostingen over top og sider på kagen. Start med det såkaldte “krummelag”: et tyndt lag der holder på krummerne. Kom kagen i køleskabet ca. 10 minutter og fordel derefter endnu et lag over kagen. Køl derefter atter kagen ned.

Glazen:

1. Kom chokolade, smør og glukosesyruppen i en skål og smelt det over et varmebad. Når det hele er smeltet og har en fin ensartet struktur, lader du det køle i 5 min.

2. Hæld derefter forsigtigt noget af glazen over toppen af kagen med en ske, indtil toppen er dækket. Dekorer toppen med kokosmel eller kokosflager inden chokoladen størkner helt. Hæld derefter forsigtigt lidt af glazen udover siderne, så det løber ned af siderne og størkner på vejen.

3. Server når chokoladen er størknet. Kagen kan holde sig i køleskab i 1-2 døgn. Den kan også fryses med og gemmes i op til 2 døgn (uden glazen/pynten) og kan tøes på langsomt i køleskabet.

©Jen Sobjack/Baked by an Introvert.

3 års fødselsdagsgave: en udklædningskasse


Op til A’s tre års fødselsdag i foråret, besluttede jeg mig for at lave en udklædningskasse til ham i fødselsdagsgave. Så jeg var et smut forbi Søstrene Grene efter en af de populære metalkufferter, og så gik jeg på rov efter udklædningstøj hos Mødrehjælpen op til fastelavn og efter fastelavn på Reshopper 🙂 Det blev til en super fin kuffert fyldt med vlandt andet vikingehjelm, riddersværd og -skjold, politiuniform, spidermandragt, fjollede hatte og masker samt de løse håndjern, pistoler osv.

Det skal siges, at drengen kun ønskede sig biler, så i sidste øjeblik blev vi nogle kyllinger og skyndte os at købe en sej bil i gave også, hvilket viste sig at styrke wow-effekten hos den tre-årige i gaveudpaknings-øjeblikket. Her lidt efter, er det dog udklædningskassen, der vinder. Den bliver brugt næsten hver dag, og det er kun blevet sjovere og sjovere for A at prøve de forskellige kostumer af og fantasien kommer virkelig på spil.

Så hermed er et tip til en lidt anderledes fødselsdagsgave givet videre 🙂

DIY: Køkkenbænk

Vores hus er ret hvidt-i-hvidt, så vi har hele tiden tænkt, at det skulle piftes op med en væg, der giver den gas med lidt colour-pop. Og så ville vi gerne have lidt ekstra opbevaring, samtidig med at vi fik lavet en bænk, hvor børnene og vi som voksne kunne sidde og hygge, mens der arbejdes i køkkenet.

Løsningen blev en mørk blå/grøn væg og så IKEA’s Bestå moduler, tilsat en hjemmelavet hynde. Er du interesseret i en lignende løsning er her, hvad vi har købt og gjort.

IKEA Bestå kommode og bænk:

Af møbel valgte vi:

  • Bestå modulet med dobbelt låger i egetræsmønster og mat hvide fronter (120x40x64)
  • Bestå modulet med dobbelt skuffer i egetræsmønster og mat hvide fronter (120x40x48)
  • Bestå ben i egetræsmønster
  • 2 Bestå støtteben

…TIP: Da vores præcise opstilling ikke var udstillet i vores IKEA, fik vi en medarbejder i opbevaringsafdelingen i IKEA til at tegne modulet for os på en computer, så vi var sikker på, at vi fik alle de rigtige dele med hjem – og fik samtidig god vejledning om lukkeløsninger, etc.

Til selve hynden til bænken havde vi en rest MDF-plade til at fastsætte skum og stof på og tog drrfor bare på jagt i den lokale Stoff og Stil efter møbelstof og skum, og faldt lidt overraskende for det her karrygule møbelstof (vi er normalt lidt mere farveforskrækkede, men det spillede bare virkelig godt til væggen og gav samtidig en virkelig god kontrast til den mørke farve). Derudover købte vi en babymadras, som passede i længde og højde, og dermed kun skulle skæres til i bredden.

Derefter var det bare at komme i gang med at selve hele møblet og lave hynden.  Til hynden målte vi bænken grundigt af og skar så mdf-plade og madras til i mål og monteret så stoffet med en hæftepistol. Vi erfarede at det skulle monteres ret stramt for at undgå for mange rynker i stoffet ved den mindste vægt eller brug.


DIY: Svævende glødepærer

Vi har længe haft tænkt, at vi skulle have nogle rigtige natlamper op i hver side af sengen i soveværelset, men vi nåede aldrig rigtig til det i lejligheden. Men nu, hvor vi er flyttet, var der god anledning til det. Og der er intet revolutionerende ved denne IKEA-hack, men jeg synes, det fungerer super og er overdrevet glad for resultatet – og så er det en ret billig løsning!

Du skal bruge:

  • stofledning og fatning
  • din ønskede pære
  • EKBY hyldeknægt fra IKEA,  18 cm.
  • evt. afbryder / tænd/sluk kontakt. (Vores ledninger var “guld”, så for at finde aforudsete, der passede bare nogenlunde i farven, måtte jeg lidt rundt på nettet. Og lampeguru.dk havde de perfekt matchende kontakter i bronze.

Sådan gør du:

Beslut, hvordan du vil have ledningen viklet omkring hyldeknægten. Er du i tvivl, så tjek Pinterest eller Google for gode ideer (søg fx på “ekby ikea hack lamp”). Det er nemlig afgørende for, hvor mange huller du skal bore ud i din hyldeknægt. Vi havde egentlig tænkt os at skulle bore tre huller ud: i hver ende af den øverste vandrette stykke træ og nederst inderst, men endte med kun at bore de to huller i det vandrette stykke træ for at få et mere “tilfældigt” look.

Når du har boret hullerne i hyldeknægtene ud, er det bare at få trukket ledningen igennem (efter evt. at have fjerne stikket, hvis du har det på dine ledninger) og viklet den, som du synes. Bruger du stofledninger, så pas på de ikke bliver revet af træet, når du trækker det igennem.

Derefter skal du evt, have sat tænd/sluk kontakten på din ledning, der hvor det giver mening, og ellers er det bare om at få sat lampen på og så få hængt lamperne op.

Guide til wallstickers

Lige siden jeg  gik med børneværelse-indretningsideer for første gang, har wallstickers været en del af planen. For mig er det en genial måde at give den gas med et stort motiv uden a) at udfordre mine egne meget begrænsede kunstneriske evner, og b) uden at det er et kæmpe arbejde, når jeg fortryder eller vil indrette på ny.

Den gang faldt jeg ret hurtigt for jungledyrs-temaet og endte helt i USA hos nurserydecalsandmore.com, som havde den smukkeste store wallsticker med jungledyr og vigtigst af alt for mig, en “troværdigt” savanne træ (se selv her).

Køb wallstickers af stof

Derudover var deres wallstickers ikke lavet af vinyl, men derimod af stof, som gør, at de er meget lettere at arbejde med og kan flyttes et utal af gange. Og det har været guld værd – på Adams gamle værelse har vi haft flyttet rundt på dyrene efterhånden som han er vokset, og vi har haft brug for at rykke rundt pga. størrere eller nye møbler. Og her tre år efter er de flyttet med os i det nye hus, og er hængt op på lillebrors værelse, hvor de sidder som var de helt nye.

Når de er af stof, er de faktisk så stærke, at du kan krølle en af stickersene helt sammen og så skille den ad igen uden problemer – hvorimod du er på spanden, hvis en wallstick af vinyl klister sammen med sig selv eller en anden…

(Adams gamle værelse)

(Lillebrors kommende værelse)

Find det, du søger, på Etsy

Da jeg fornyelig skulle beslutte, hvordan Adams nye værelse skulle se ud, var der heller ingen tvivl om, at wallstickers var vejen frem. Denne gang var det bare biler, der skulle være temaet.

Min foretrukne kanal til wallstickers er Etsy. Udvalget af kolo-enormt, og du har god mulighed for at få andres vurderinger af produktet. Desværre findes de fleste forhandlere af wallstickers lavet af stof (og bare helt generelt) i USA, så man skal lige sætte sig ind i toldreglerne herhjemme, og dermed være obs på, hvad prisen reelt ender på, inden du har produktet mellem hænderne. Heldigvis synes jeg ofte også, at produkterne er billigere i USA, så det måske nogenlunde går op.

På Etsy er det desuden primært små kreative sjæle, der sælger deres produkter og selv designer og printer/laver produkterne. Det giver anledning til at finde mange unikke ting, men også mulighed for ofte at få lavet særbestillinger eller fx bestille flere dyr/biler, etc.  Til safari-temaet fik jeg bestilt græs som ekstra til at sætte op mellem dyrene, og til bil-temaet bestilte jeg ekstra vejbaner og fik en håndfuld ekstra biler med oveni 👍🏻

Til Adams nye værelse endte jeg med wallstickers fra en lille enkeltmandsvirksomhed i USA kaldet MyMonkeyDecals. Jeg havde mange forskellige motiver og butikker på min favoritliste, og ideen var meget den samme, så at jeg endte med MyMonkeyDecals afhang af,  at hun havde rigtig fine navne-wallstickers, som jeg også bestilte til Adam og lillebrors døre indtil deres værelser.  Det var denne og denne, som jeg så fik printet i et mål, jeg synes var passende til vores døre… (indtil videre er det kun Adams, der er kommet op, indtil vi er helt sikre på lillebrors navn (vi har to muligheder, og jeg har wallstickers til dem begge for en sikkerheds skyld ☺️).

Kvaliteten er ikke helt den samme, som den jeg oplevede med jungle-stickers, men den er stadig rigtig rigtig fin, og det hele var sat op i løbet af en god times tid – og det er inkl. at to kvinder skulle beslutte hvordan stickers’ene skulle side; hvor hver eneste bil skulle sidde, etc 🙂 Der er nemlig total valgfrihed på det hele, hvilket jeg synes er et stort plus. På den måde kan det jo tilpasses alle rum og den øvrige indretning.

DIY: Pompon drømmefanger

Mens jeg venter på lillebror, har jeg hygget mig med to DIY-projekter til ham: en pompon-uro og en pompon-drømmefanger. Begge projekter er forholdsvis lette at gå til.

For at lave drømmefangeren, skal du bruge følgende:

  • en uro-ring. Jeg synes, det er lettest at arbejde med en med huller. Min er fra Panduro Hobby (link).
  • garn i akryl, uld eller en blanding. Bomuld bliver for slasket. Mine var små garnnøgler med sølvtråde i fra Søstrene Grene til knap 4 kroner stykket.
  • pompon-sæt til at lave pomponerne let – mit er denne.
  • saks
  • nål.

Sådan gør du:

Start med at lave mønsteret inden i drømmefangeren.

Jeg fulgte denne guide:

Det gælder om at holde tungen lige i munden og holde styr på, hvornår du er kommet hele vejen rundt. Sørg for at tælle løbende eller find en måde at markere dit hul nummer 1 og 2, så du ved, hvornår du har været hele vejen rundt.

Hvor stort dit hul i midten bliver og er en smagssag. Rykker du dit hul nummer to længere ned ad (længere væk i retningen mod uret) bliver hullet i midten mindre:

Når du er færdig med mønsteret her, er det tid til at dække din uro-ring med garn. Jeg kørte garnet stramt hele vejen rundt i de forskellige farver, jeg også brugte i min pompon-uro, og som jeg også havde tænkt mig at bruge til pomponer og kvaster her.

Derefter var det “bare” at lave pomponerne og kvasterne. Pomponerne er bundet fast i nettet/mønsteret i uroen og derefter hæftet med nål og tråd, så de sidder fast og ikke skrider op og ned. Kvasterne er bundet fast på uro-ringen ind i mellem pomponerne i tilfældige højder.

Se hvordan du laver en matchende pompon-uro her.

DIY: Pompon uro


Jeg har længe glædet mig til at lave nogle kreative ting til lillebrors værelse, men mens jeg arbejde, synes jeg ikke rigtig overskuddet var der. Så efter at være gået på barsel og have brugt den første uge på langs på sofaen med Netflix og middagslure, er jeg nu klar til at gå løs. Og mit første projekt var denne pompon-uro:

Uroen er ret simpel at lave og kræver heller ikke mange materialer. Du skal bruge følgende:

  • en uro-ring. Jeg valgte denne fra Panduro Hobby, da der var huller i til at hæfte snorene med pomponerne på, og fordi jeg alligevel tænkte, at ringen skulle dækkes med garn. Men du kan også finde mange fine ringe i træ, metal osv.
  • pompon maker sæt. Der findes mange forskellige, men min er Pryk’s fra Panduro Hobby. Den er dog åbenbart ikke i deres webshop, men findes også her.
  • garn – nyt eller rester. Vælg akryl, uld eller en blanding for det bedste resultat.
  • nål
  • saks.

Start med at finde den rette størrelse pomponer, som passer dig og dit projekt. Til min uro og med mit pompon-sæt var den næst-mindste pompon-maker den rette størrelse.

Lav derefter pomponerne ved at samle plastik-dimserne til pompon-maleren efter anvisningerne og sno så garnet jævnt rundt om dem, indtil halvcirklen er fyldt ud.


Når du har udfyldt begge halvcirkler, klikker du dem sammen og klipper rundt langs ydersiden i den “revne”, der er mellem plastik-dimserne.

Nu sætter du en snor ind i revnen, hvor du har klippet op, og binder en stram knude. Derefter kan du tage plastik-dimserne af, og du har nu din pompon. Den skal sandsynligvis studses for at blive perfekt rund og fin.

Jeg brugte den snor (hvid), som jeg havde tænkt mig, at pomponerne skulle hænge ned fra, til at samle alle pomponerne, og så sørgede jeg bare for en god længde, så der var til at binde hver pompon sammen med den over sig (med nål og så igennem samlingen på pomponen over).

Når du har alle dine pomponer klar (jeg brugte 17 – 16 til selve uroen og en i toppen), er det bare at sammensætte dem farvemæssigt, som du synes, og med den afstand i mellem, du finder passende. Jeg bandt dem løst på uro-ringen for at danne mig et egentligt billede af, hvordan jeg synes, det skal se ud, og om hver farve var fordelt nogenlunde jævnt rundt om uroen.


Når du er tilfreds, er det ‘bare’ at få bundet hver snor ordentlig fast på uroen, trække fire snore igennem de andre huller til at hænge uroen i (ligeligt fordelt rundt om ringen, så uroen kommer til at hænge lige), og så dække uroringen med garn. Jeg valgte at holde min enkel i hvid.

Hvis du vil, kan du til sidst vælge at trække de fire snore til at hænge uroen i igennem en sidste pompon. Her brugte jeg igen nålen og trak hver snor igennem midten af pomponen, og så var det bare at sikre, at uroen hang lige, og at jeg havde nok snor til at hænge uroen i og så binde en knude og klippe enderne af 😊

Og så er du færdig!

Tjek også denne guide til, hvordan du laver en matchende drømmefanger:

Kage med nøddebund, hindbærskum og passionsfrugtganache – a la Lagkagehusets valentinsdagskage

  1. På valentinsdag i år fik jeg nys om Lagkagehusets særlige valentinsdagskage – med nøddebund, hindbærskum, passionsfrugtganache og flødebolleskum. Lad mig sige det sådan: det tog mig ikke mange øjeblikke at komme ned i min nærmeste Lagkagehuset efter en kage. Og den var god, virkelig god!

(Kagen fra Lagkagehuset)

Desværre var kagen en “limited edition”, der kun kunne købes på valentinsdag. Så ved førstkommende lejlighed – sønnens fødselsdag – besluttede jeg mig at prøve lykken med min egen version af kagen som en “voksenkage” og pendant til børnevenlige cupcakes. Og det gik slet ikke så ringe endda, og kagen blev hurtigt spist op.

Opskriften er som følger:

Ingredienser

Nøddebund:

  • 75 gram hasselnøddekerner
  • 30 gram vaniljekiks/Mariekiks
  • 2 pasteuriserede æggehvider
  • 75 gram sukker
  • 1 tsk bagepulver
  • Korn af 1/2 vanillestang
  • 1 nip salt
  • Smør til formene, hvis de ikke bages i papirsforme

Passionsfrugt ganache:

  • 120 g Ivoire 35 % fra Valrhona eller anden hvid chokolade
  • 60 ml piskefløde
  • 60 ml passionsfrugtsaft

Hindbærskum:

  • 150 g hindbær (friske eller frosne)
  • 4 blade husblas
  • 70 g sukker
  • 4 past. æggeblommer
  • 2 1/2 dl piskefløde

Flødebolleskum (også kendt som italiensk marengs):

  • 330 gram sukker
  • 1 dl vand
  • 150 g. pasteuriseret æggehvider

 

Sådan gør du:

Nøddebunden

  1. Rist hasselnøddekernerne i ovnen på en bageplade ved 180 grader i ca. ti min., til de begynder at dufte. Herefter ruller du dem i et rent viskestykke for at få skallerne af og lader hasselnøddekernerne køle af. Hak dem derefter groft i hånden eller på foodprocessor.
  2. Hak eller knus kiksene.
  3. Tilsæt vaniljekorn, salt og bagepulver og rør rundt, så der ikke er nogle klumper i den tørre blanding.
  4. Hæld æggehviderne i blandingen og rør rundt, til sukkeret begynder at opløses, og blandingen bliver lysere.
  5. Bag bunden i en lille springform (15 cm i diameter) midt i ovnen ved 175 grader i ca. 25 min. Hold øje med kagen og tryk let på den. Den skal kun give svagt efter. Tag den ud, når den er brun på overfladen og lad den køle af.

Passionsfrugtganache:

  1. Smelt chokolade i en skål over vandbad, og tag skålen af varmen.
  2. Bring fløde og passionsfrugtsaft til kogepunktet i en lille gryde, og hæld det over chokoladen.
  3. Rør rundt i midten af skålen med en dejskraber, til ganachen samler sig og bliver smuk og blank.
  4. Tag din afkølet nødebundskage og for din springform eller kagering med konditorfolie/konditorplast/kageplaststrimmel. Har du ikke det, kan du nøjes med at bruge et rent chatek. Klip det til, så det passer i højden. Fordel så ganachen over nøddebunden, og sæt den i køleskabet 3-4 timer eller natten over.

Hindbærskummet:

  1. Læg husblassen i koldt vand i 15-20 minutter.
  2. Blend eller hak hindbærrene til en puré og hæld det i en gryde sammen med husblassen. Varm det langsomt op og rør lidt undervejs så husblassen smelter. Tag det af varmen når det så småt begynder at boble. Køl det af. (Kogningen er af hensyn til de bakterier der kan opstå i poser med frosne bær. Bruger du friske bær, kan du tage puréen af varmen når husblassen er smeltet helt.)
  3. Pisk æggeblommer og sukker let og luftigt til det er helt hvidt. Pisk fløden til en let flødeskum.
  4. Vend æggeblandingen i din lune hindbærpuré lidt af gangen. Det er vigtigt at tage lidt af gangen, så masserne langsomt får den samme temperatur uden at få et temperatur chok. Vend herefter blandingen i den lette flødeskum.
  5. Fordel nu skummen på din kage ovenpå passionsfrugtganachen og stil den atter i køleskabet til den er stivnet.

Flødebolleskummet:

  1. Hæld 300 sukker i vandet og kog det til det er 115 grader (rør ikke rundt, bare lad det koge)
  2. Mens du venter pisk, så æggehviderne med resten af sukkeret (30 g)
  3. Når sukkervandet er 115 grader hældes det i en tynd stråle ned i den piskede æggehvide, mens du pisker videre (jeg brugte en røremaskine, da der skal piskes en del)
  4. Pisk indtil sukkermassen er helt kold og massen danner faste toppe.

Når hindbærskummet er stivnet, så tag kagen ud af formen og fjern plasten. Sprøjt så flødebolleskummet ud over kagen med en tylle og dan et flot mønster – fx som snurretoppe eller blomster.

Brænd forsigtigt flødebolleskummet med en gasbrænder, når den er sprøjtet på kagen.

(Der var “Cars” tema til A’s 3 års fødselsdag 🙂 )

TIP: Hvis du ikke er til klassisk guf/flødebolleskum, kan du overveje at tilføje lidt smag – fx med revet citron/lime skal eller pureret hindbær. Lidt mer passionsfrugtsmag til kagen havde heller ikke skadet 🙂

Verdens bedste gulerodsmuffins

Til Adams fødselsdag skulle vi have noget med i børnehaven, som han kunne dele ud. Og jeg har haft mange forkromede og komplicerede planer om figurformede boller, frugt-kunstværker osv, men med en gravid krop, der ikke kan lide at være gravid, var jeg nødt til at være realistisk og holde mig lidt i skindet. Så jeg gravede ned i opskriftsbunken og fandt verdens bedste gulerodsmuffins frem – dvs. den lækre svampede slags, der holder sig frisk i mange dage og med en god syrlig creme cheese frosting. Derefter gik jeg på jagt på Amazon efter cupcakespynt med Cars, og resultatet blev disse fine figurer på hver kage – og du kan tro, det faldt i god jord hos A, der var meget stolt og gerne ville have en af hver selv 🙂

 

Og I skal da ikke snydes for opskriften!

Ingredienser (ca. 10-15 cupcakes)

Muffins:

  • 2 æg
  • 150 g mørk farin
  • 1 dl. olie
  • 140 g mel
  • 1 tsk. bagepulver
  • 1 tsk. vanillesukker
  • ½ tsk. Natron
  • lidt salt
  • 1 tsk. kanel
  • 175 g. revne gulerødder

Glasur:

  • 150 g blødt smør
  • 200 g flormelis
  • 100 g flødeost (f.eks. Philadelphia – ikke light)
  • citronskal og saft fra ca. 1 citron

Sådan gør du:

  1. Pisk æg, farin og olie meget cremet. Tilsæt mel, vanillesukker, bagepulver og natron, salt, kanel og rør dejen jævn.
  2. Tilsæt gulerødderne og rør dejen igennem.
    Fordel den i muffinforme.
  3. Bag ved 175 grader i 20 min.
  4. Afkøl kagerne
  5. Lav frostingen ved at piske/røre smørret blødt og så tilsætte flormelissen lidt efter lidt, mens du hele tiden pisker/rører.
  6. Når cremen er ved at være hvid, tilsættes flødeosten og cremen røres kort igennem.
  7. Tilsæt citronsaft efter smag og pisk/rør igen til cremen er hvid og luftig. Smag til undervejs og find din egen favorit. Jeg kan godt lide min rimelig syrlig 🙂
  8. Fyld cremen i en sprøjtepose og vælg en tylle efter eget valg. Dekorer dine cupcakes.

Chokoladeblomst

Til min fødselsdag pyntede jeg en af kagerne med en kæmpe chokoladeblomst lavet af candymelts. 

Tippet havde jeg fundet på Pinterest, og linket var til dette indlæg på thecakeblog.com. 

Blomsten var egentlig ret at lave. Det krævede en pose candymelts (de fleste specialbutikker har dem… jeg fandt mine hos Specialkøbmanden) og så lidt tid.

Du starter med at tegne dine skabeloner til bladene på noget bagepapir. The Cake Blog foreslår en længde på bladene på hhv 2″ (5 cm), 3″ (7,5 cm) og 4″ (10 cm), og det passede perfekt til en kage bagt i en alm. størrelse springform. Du skal bruge ca. 7 af de største og 6 af hver af de mellemste og mindste – plus nogle ekstra af hver, da de let knækker. 

Derefter er det bare at smelte chokoladen over et vandbad eller i mikroovnen – jeg valgte mikroovnen og det fungerede super godt – og så begynde at fylde dine “blad-skabeloner” ud med chokolade. Jeg har ikke en fin spatel, som The Cake Blog foreslår, så jeg brugte bare en kniv uden “takker”. Så er det ellers bare at sprede chokoladen ud i et nogenlunde tykt lag og lidt groft, så der kommer striber i chokolade, så det ligner riller i blomsterblade. Bliver chokoladen svær at arbejde med, så varm den lidt op igen – candymelts er ret taknemmelige at arbejde med.

Derefter skal “bladene” ligges til tørre på en tallerken eller noget, der runder en lille smule, så enden af blomsterbladene kommer til at bue let opad.


Så er det bare at samle blomsten med hjælp fra en omgang smørcreme, som du bruger til at klistre blomsten på kagen.

Til midten af blomsten lavede jeg en lille cirkel af de smeltede candymelts, som jeg så dækkede med frosting og overhældte med noget guldstøv, som jeg allerede havde liggende (købt i Specialkøbmanden i forbindelse med nytår).

En blog om familie og boligindretning