Mini pavlovas med jordbærskum og friske bær

Jeg er helt vild marengskager (pavlova) i øjeblikket. Så til min tøsefødselsdag, var en eller anden slags pavlova selvskrevet. Jeg synes tit se store lagkage-agtige pavlovaer er noget rod at skære i og ligner hurtigt et værre rod, når først 3-4 har skåret af kagen, så jeg besluttede mig for at prøve at lave mine som små “fuglereder”. 

Selve kagerne er meget lette at lave. Til ca. 18 fuglereder er alt, hvad du skal bruge:

  • 6 æggehvider (4 bægre med pasteuriserede)
  • 400 gram sukker
  • Lidt rød frugtfarve, hvis du vil have rederne lyserøde ligesom jeg havde. Ellers er de også rigtig fine bare i hvide!

For at lave rederne pisker du bare æggehviderne og sukkeret sammen til det har formet en ensformet helt stiv masse, hvor du kan vende skålen på hovedet uden at massen rykker på sig. Kom derefter massen i en sprøjtepose med en lille stjerneformet tylle, og lav dine reder. 

Bag i ovnen ved 100 grader indtil massen er blevet hård (for mig tog det ca. 1 time. Har du to bageplader så husk at byt rundt på dem inde i ovnen undervejs). Sluk ovnen og lad rederne stå i ovnen og køl af stille og roligt – gerne natten over.

Fyld lige inden servering med flødeskum eller jordbærskum. Min jordbærskum består af 

  • 5dl fløde
  • 300-400 gram jordbær
  • 4 spiseskeer flormelis

Bland 200 gram jordbær til en pure. Pisk fløden til flødeskum og tilsæt jordbæepureen og flormelisen og bland det forsigt sammen. Hak de sidste 100-200 gram jordbær fint og bland i skummet. 

Fyld i rederne og pynt med forskellige og måske et mynteblad. Vær’ obs på at rederne ikke kan tåle at stå for længe med fyldet i – fugten vil unægteligt ødelægge marengsen efter lidt tid.

Cheesecake med vanilje og hvidchokolade-mousse

Jeg har væsentligt flere erfaringer med at spise cheesecake end at bage dem – for jeg har ærligt talt lidt af et had/kærligheds-forhold til husblas og andre ting, det skal stivne. Men jeg er blevet bedre venner med det med tidens og da jeg så opskriften på denne cheesecake, var jeg nødt til at give det et forsøg. 

Opskriften er amerikansk og er fra amyinthekitchen.com. Her er opskriften oversat til dansk og danske mål – jeg har et fint cups-målesæt købt i Tiger for mange års siden, som hjalp med det meste, men her har jeg også oversat de mål til noget i gram.

OBS: Kagen skal stå min. 6 timer i køleskabet, så husk at have god tid eller lav den dagen før! 

Det skal du bruge:

Kiksebund:

  • 1 1/2 cups grahamkiks. For mig passede det med en pakke af Karen Volffs fuldkornskiks (175 gram)
  • 1/4 cup (40 gram) blandet farin og rørsukker
  • 113 gram smør
  • 1/2 teske vaniljeekstrakt

Cheesecakefyld:

  • 450 gram cream cheese (flødeost, fx Philadelphia)
  • 225 gram smør (blødt)
  • 200 gram alm. hvidt sukker
  • 1 cup (225 gram) creme fraiche
  • 2 spiseskeer majsstivelse
  • 1 vaniljestang

Hvid chokolademousse:

  • 115 gram hvid chokolade
  • 2,5 dl. piskefløde
  • 4 spiseskeer flormelis
  • 115 gram cream cheese (flødeost, fx Philadelphia)


Sådan gør du:

1. Kiksebunden:

Varm ovnen op til 190 grader og klip et stykke bagepapir til og læg det i bunden af springformen.

Knus kiksene i en lynlås-frysepose. Bland derefter de knuste kiks til sukkeret. Tilføj derefter det smeltede smør og vaniljeekstrakt og bland til det hele er godt blandet. Pres blandingen godt sammen i springformen og bag i ovnen i 8-10 min. Lad derefter bunden i køle.

2. Cheesecakefyld:

Skru ovnen ned til 160 grader.

Rør flødeost, smør og sukker sammen til det bliver let og luftig. Tilføj creme fraiche, majsstivelse og vaniljekornene og rør til blandingen er fin og cremet.

Hæld massen over kiksebunden og bag i ovnen i ca. 1 time. Massen vil stadig være blævrende, når du tager kagen ud, men det størkner stille og roligt. Lad kagen køle ned på køkkenbordet en times tid og sæt den derefter i køleskabet i mindst 6 timer. Husk at beholde kagen i springformen indtil lige før servering! 

3. Hvidchokolademousse:

Start med at køle en røreskål ned i køleskabet eller fryseren.

Smelt den hvide chokolade over er vandbad og lad det derefter køle lidt af.

I den kolde røreskål pisk du flødeskummet indtil den former bløde toppe. Tilføj derefter flormelisen lidt efter lidt og pisk indtil du har stive toppe i flødeskummen. Stil massen i køleskabet for at holde det køligt.

Mix nu den smeltede chokolade sammen med og flødeost sammen indtil det har en jævn og let konsistens. Bland det derefter sammen med flødeskumsblandingen. Du behøver ikke være bange for at ødelægge massen, så pisk bare løs. 

Stil derefter massen på køl natten over og fordel det først på kagen lige inden servering. Pynt kagen med bær, hvid chokolade-flager eller hvad du ellers har lyst til. Jeg holdt min helt neutral, bortset fra en stor tøset firarmet fødselsdagslysestage-holder købt i Tiger og serverede frugt ved siden af ☺️

Tøsefødselsdag med tøsede kager

I søndags havde jeg inviteret de sødeste og kæreste veninder til fødselsdagsboller og fødselsdagskager. Jeg havde lovet, at det ville være sødt, tøset og lyserødt, og det forsøgte jeg efter bedste evne at overholde 🙂

Resultatet blev en menu bestående af:

Under de ovenstående links kan du finde de forskellige opskrifter ?

Jordbærdrøm-lagkage

Til min fars 60 1/2 års fødselsdagsfest (sådan er det at have fødselsdag i december) i går havde jeg kastet mig ud i at bage marengskager for første gang. Og det var ikke så ringe endda – og slet ikke særligt svært. Min eneste fejl var bare, at det ene sæt marengsbunde skulle have haft lidt længere – de var stadig lidt klistret. Men ros fik kagen – og alt blev spist! 


Her er opskriften:

Marengsbunde

  • 3 æggehvider
  • 175 gram (hvidt) sukker
  • 1 teske hvidvinseddike
  • 1 teske majsmel
  • 100 g chokolade

Fyld

  • 1/4 liter flødeskum
  • 600 gram jordbær
  • 3 spiseskefulde hakket frisk mynte 
  • 2 spiseskefulde rørsukker
  • 2-3 spiseskefulde flormelis
  • Kornene fra 1/2 vaniljestang (eller en hel, hvis man er lige så glad for vanilje som jeg 🙂 )
  • Bær til pynt – fx brombær, jordbær, hindbær og ribs 

Sådan gør du

Bundene:

Lav bundene et par timer eller dagen før (og opbevar i en kagedåse eller lignende.

  • Start med at tegne størrelsen og faconen på din marengsbunde op på bagsiden af et stykke bagepapir. Mine var 9×25.
  • Tænd ovnen på 140 grader
  • Pisk æggehviderne hvide, og indtil de  får bløde toppe
  • Tilsæt sukkeret og pisk til massen er stiv og blank
  • Tilsæt eddiken og majsmelet og pisk et par minutter mere, indtil massen er så stiv, at du kan vende det hele på hovedet.
  • Kom massen i en sprøjtepose med en stor stjernetylle og fyld de skabeloner, du lavede tidligere.
  • Bag i ca. en time. Lad dem køle af i den slukkede ovn.
  • Smelt chokolade og dryp henover de afkølede bunde
  • Kom i køleskabet 10 min for at få chokoladen til at stivne.

Fyldet:

Lav flødeskumsmassen lige inden kagen skal serveres.

  • Blend 200 g. af jordbærrene til pure
  • Skær resten af jordbærrene i skiver og bland med rørsukkeret og det hakkede mynte
  • Pisk flødeskummet
  • Bland flødeskum, jordbærpure og flormelis forsigtigt sammen
  • Fordel skummet på bundene på de to første lag og læg de hakkede jordbær ovenpå (dræn evt. for væde) 
  • Pynt øverste lag med de blandede bær og server straks 🙂

Top tips til New York – for både voksne og børn

Vi havde de fedeste oplevelser i NYC – og hvis vi selv skal sige det, ramte vi helt plet med vores planlægning af ferien. Både rejsens længde og vores formåen med at dele dagene op, så der både var noget for voksne og børn var helt perfekt.  Hvis vi skal opsummere – hvilket er svært – var vores fedeste oplevelser følgende:

For Adam:

  1. Legepladsen ved Madison Square Park. Den var perfekt for en lille purk som ham. Der var alt, hvad han kunne drømme om – rutsjebaner, gynger, vipper, hængebroer osv. Og alt sammen i en størrelse, som han selv kunne kravle op, ned og henover. …det skal dog siges, at der er mange gode legepladser i byen – faktisk i nærmest hver en park.
  2. Central Park Zoo. Det er en rigtig hyggelig og fin lille zoologisk have, der er lige til at overskue. Se sæler, aber, sneleoparder, pingviner og bjørne eller klap en ged eller gris. Vi kom ved åbningstid en tilfældig hverdag, og havde det næsten for os selv de første par timer.
  3. Legetøjsbutikken Baloon Saloon i Tribeca. Det var utroligt, hvad de havde klemt ind i den lille butik – alt fra rigtig fint legetøj til spøg og skæmt og ikke mindst mange balloner og oppustelige ting. Vi fik både en ægte mini NYC politibil og brandbil med hjem (perfekt til at have med i klapvognen som underholdning under ferien), en vandpistol, en oppustelig bold og et bade-legetøjs sæt også med brandbil og politibil til badekaret.
  4. Besøg på en af byens mange brandstationer. Jeg faldt tilfældigt over et opslag på FDNY’s instagramprofil, der fortalte, at der den weekend, vi var i byen, var åbent hus på stationerne. Så hold øje med den profil 🙂 … En flink brandmand fortalte os dog, at man altid var velkommen til at kigge ind forbi – der behøvede ikke være åbent hus for at de modtog gæster.
  5. High Line Park. Her kunne Adam sikkert slippes fri af klapvognen, mens vi stadig bevægede os mod et mål. På stierne var der god plads til at løbe og ingen farer på færde.

For os voksne:

  1. One World Observatory. One World Tower var endnu ikke åbnet sidst vi var i NYC, så det havde vi glædet os til. Og stedet skuffede ikke. Udsigten er fremragende og anderledes end Top of the Rock og Chrysler Building, fordi du her befinder dig længere mod syd.  Vi havde egentlig også tænkt os at skulle i Top of the Rock, men havde ikke behovet efter at have nydt udsigten i One World Observatory. Elevatorturen op er heller ikke at undervurdere. Mens man kører op vises der en grafik, der viser hvordan udsigten har udviklet sig fra tilbage i omkring år 1500 og så helt frem til i dag.  Det er ret fascinerende at se, hvordan byen er vokset fra ingenting. Så hvis du har mulighed for at komme ind til sidst, så du står med ryggen mod dørene, står du faktisk bedst 🙂  Stedet er forresten ret barnevogns/klapvognsvenligt. Du må have vognen med helt op til toppen – den skal bare klappes sammen (hvis den kan) under elevatorturen.
  2. Frokost i Stone Street i det finansielle distrikt. Den hyggeligste gade, der i sommerhalvåret er proppet med borde og stole på tværs af hele den lille brostensbelagte gade, og hvor du omkring kl. 12 kan spise middag med alle de arbejdende i højhusene omkring. Vi fik fantastiske burgere på Stone Street Tavern.
  3. Svævebanen til Roosevelt Island. Pak en frokost (eller køb den på vej til svævebanestationen) og spis den ude på spidsen af Roosevelt Island. På turen i svævebanen får du en fantastisk udsigt, og der er en formidable udsigt over Manhattan fra Roosevelt Island. Der er flere steder i parken, hvor du kan spise din medbragte frokost, og helt yderst er der Roosevelts Memorial Park (hvor du dog ikke må spise), som er virkelig smuk.
  4. Central Park. Parken har altid været en af vores yndlingssteder og et absolut must. Både for bare at gå en tur eller for at sidde og dase i solen. Der sker altid noget nede omkring søen og springvandet, men der er også masser af små stille oaser, hvor man kan slappe af, nyde solen og livet. I år sejlede vi for første gang også på søen. Det var rigtig hyggeligt og sjovt for os alle tre.
  5. Washington Square Park. Her kom vi først vores sidste dag, men hold fest hvor var det hyggeligt. Vi havde købt den bedste stenovnspizza fra Pizza Mercato lige rundt om hjørnet og nød at følge det store menneskemylder mens vi spiste og slappede af.

Kommer vi igen, skal vi…:

  • Prøve Brooklyn Childrens Museum. Det havde vi gemt til en regnvejrsdag, men dem var der heldigvis ikke rigtig nok af til at vi nåede det 🙂
  • Sejle en  tur med Staten Island Ferry.
  • Gense alle vores top-fem fra ovenover 🙂

…Nu tror jeg dog, vi venter til Adam er større og f.eks. kunne have en interesse i byens museer eller f.eks. en basketball, fodbold eller baseball kamp i NYC.

Se hvordan vi satte rammerne for den perfekte storbyferie med en tumling her.

Se mange flere af vores (og andres) rejsetip fra turen på New York Rejsetips instagramprofil: @newyorkrejsetips.  Du finder vores tips fra den 10. til den 20. maj – det starter med et billede af legepladsen i CPH Lufthavn og slutter med en video af tre fantastiske sangere i Central Park.

New york med en tumling

Sommeren er over os og jeg glæder mig til, at vi inden længe skal holde sommerferie 🙂  Men noget af ferien har vi allerede taget forskud på – i maj i år var vi nemlig 10 dage i New York.

Turen var bare os tre – Simon, Adam og jeg. Og det var måske den bedste rejse vi længe har haft! Mange stillede spørgsmålstegn ved, om man kunne tage en to-årig med to NYC, men vi havde egentlig ikke de store betænkninger ved det, bare rammerne var sat, så det passede alle. Nedenunder kan du læse lidt om, hvad vi gjorde os for at sikre den bedst-mulige ferie.

Rejselængde
For at der var tid til både at lege og se nogle attraktioner, havde vi  valgt at bruge 10 dage i NYC. På den måde var der god tid til at alle kunne vænne sig til byen, og der var god tid til både at lege på legepladser, hygge os i byens fantastiske parker, og se de turist-ting, som mor og far ikke kunne undvære – det skal siges, at vi begge har besøgt NYC før (både sammen og hver for sig), så vores liste af “must-sees” var måske ikke så lang som hos andre. I stedet var det lige så meget dét at komme væk og suge det fantastiske pulserende storbyånd til os 🙂 Tommelfinger-reglen for ferien var én voksenting pr. dag og så resten af tiden var til legepladser, hygge i parkerne, besøge et af de mange børnevenlige museer eller lignende.

Placering
For at have gode rammer for vores ophold, havde vi valgt et centralt hotel lige ved Times Square, så vi let kunne komme hele byen rundt og ikke bruge skulle meget tid på transport. Vi var i sær obs på, at vi vidste, at vi gerne ville bruge nogle dage i Central Park,  så derfor gav det meget god mening at være i hvert fald i den ende af Manhattan. Vi havde overvejet mange lejligheder – bl.a. i Jersey eller Brooklyn, men endte med at vælge det fra, fordi vi hellere vil gå mere rundt end at være tvunget til at skulle med tog eller undergrund. Og det var jeg glad for, at vi gjorde – for stationerne er virkelig ikke lavet til børnefamilier. Mange stationer havde ingen elevator, og hvis der var, skulle du minimum med to forskellige elevatorer for at komme ned til perronen – du skal nemlig først lave et stop på mezzaninen for at komme igennem “billetsluserne”. Og typisk var elevatorerne ikke ved siden af hinanden, men i hver sin anden af stationerne. Det betød at det hurtigt tog i hvert fald 10 minutter at komme ned til perronen – og så kunne vi alligevel have sparet både tid, energi og penge ved bare at gå.

Hotellet
10 dage i NYC er dyrt, så hotellet, vi havde valgt, var ikke fancy, men det havde store værelser (vi havde valgt et værelse med 2 queen size beds for at få mest mulig plads). Derudover var der overraskende stille på trods af, at vi kunne ane billboards’ene fra Times Square fra vores vindue – det eneste larm var fra aircondition anlægget (sådan er livet i USA vist) og fra nabobygningens ventilationsanlæg, der virkede til kortvarigt at give den los 2-3 gange om dagen. Det var nu ikke noget, vi ikke hurtigt vænnede os til. Derudover  havde de det sødeste personale, der forgudede og forkælede Adam. Eneste minus var faktisk, at vi ikke havde et lille køleskab eller bare en minibar –  men det lykkedes mig simpelthen ikke at finde et hotel med bare en minibar – sikkert fordi at hotelværelserne i NYC typisk er så små, at der er sparet på alt unødvendigt, der fylder 🙂  Tilgengæld var der så to døgnåben kiosker lige ved siden af, hvor vi hurtigt kunne løbe ned om morgenen og købe cornflakes og mælk til Adam, når han vågnede og skreg på mad.

Transport
Generelt går vi rigtig meget, når vi er på ferie. På den måde har vi nok altid følt, at vi har fået mest ud af byen og fået oplevet så meget som muligt. Så det var for det meste det, vi valgte – også fordi det var så besværligt med undergrunden, som beskrevet ovenfor. Vi gik dog dermed ca. 10 km. om dagen og havde ømme fødder om aftenen. Så af og til brugte vi undergrunden og havde også købt et 7-dages klippekort til $31 pr. voksen (Adam var gratis) til den sidste uge.

Til og fra lufthavnen i NYC har vi altid taget en eller anden form for shuttlebus eller taxa. Og det var egentlig også meningen denne gang, indtil jeg faldt over New York Rejsetips blog og deres tip til at komme ind til NYC med en privat bilservice – til ca. samme pris som en taxa. Så vi skyndte os at skrive til NC Car Service for at høre om mulighederne – især med en autostol til Adam. Det var ikke noget problem, men kostede $15 ekstra. Det valgte vi at takke ja tak til, og det var godt givet ud – så sad Adam trygt og sikkert, og fordi vi ankom kl. 22:30 lokal tid, passede det fint, at han kunne sove i bilen hele vejen indtil hotellet. Det havde han sandsynligvis ikke gjort, hvis vi havde skullet sidde med ham på skødet. Derudover var vi så heldige, at vi ved ankomsten til NYC blev hentet i en hvid stretchlimousine 🙂  Det var ikke noget, vi havde betalt for, men har nok været det eneste, der var ledigt. Og det var da helt ok med os 🙂   På vej hjem var det en klassisk sort Lincoln town car med masser af plads til os tre og vores baggage. Vi gav $59r pr. vej + $15 for autostolen + drikkepenge (15-20%).

Læs mere om vores tur og vores top-fem børne- og voksenaktiviteter her.

Du kan også læse mere om vores eventyr og se vores billeder på New York Rejsetips instagramprofil: @newyorkrejsetips (tjek billederne fra den 10. – 20. maj 🙂 )

 

(Næsten) ny stue

Som jeg delte med jer for et stykke tid siden, rykkede jeg i vinters helt rundt på stuen for at udnytte havudsigten bedre. Og det har bare været godt! 

Jeg har dog ikke helt kunnet finde ud af, hvad jeg skulle gøre med de plakater, vi før havde hængende over sofaen. For de kunne ikke bare følge med sofaen – for bag sofaen er der et stort vinduesparti 🙂 Og pludselig blev den væg, de gang på før, lidt crowded hvis den skulle rumme tv, plakater, lamper og alt andet. Og bedre blev det ikke, da jeg kom til at købe en reol – og havde målt forkert, så den ikke passede på den endevæg, som den var tiltænkt… Ups! ☺️

Men nu er det hele løst, og det er blevet helt perfekt! Plakaterne er røget andre steder i hjemmet, og hylden har fået fokus sammen med min KLAM plakat i min hjemmelavet plakatholder.
Her er lidt før og efter billeder…

Før ommøbleringen (og med et baby-hjørne):


Efter ommøbleringen (og med nyt tæppe): 


Og nu med nyt på væggene:

Ungen er fri!

I dag var dagen. Dagen hvor Adam seriøst gik fra baby til tumling – eller måske nærmere til bare at være et barn. Det var nemlig dagen, hvor nogle af tremmerne kom af tremmesengen, og dermed er A nu fri til at nægte at blive liggende i sin seng – eller til at komme listende om natten. Eller til at falde ud… 

Det næstsidste tror jeg nu ikke sker lige foreløbigt. A har nemlig aldrig gjort andet end at sætte i et brøl, så snart han slog øjnene op, og så ellers bare vente på at blive hentet 🙂 Men lad os nu se…

Det er dog lidt en milepæl, for fuck – nu er han virkelig ikke en baby mere 🙂 For nu lader vi det blive ved, at Stokke Sleepi-sengen er blevet åbnet op, men jeg er så småt ved at overveje, hvad den “rigtige” juniorseng skal være. Har du nogle gode tips, så smid dem endelig i kommentarfeltet 🙂

DIY: Plakatholder

Jeg fik den fine københavner-plakat fra KLAM til jul, og kom den først i en stor Ribba-ramme fra IKEA, som vi havde liggende. Men jeg synes aldrig det blev rigtig godt. I stedet har jeg så haft kigget på Plakatrammer/plakatholdere fra Ferm Living, Lagerhaus, osv. og besluttede så, at det kunne jeg (vi 🙂 ) gøre selv med lige præcis det træ, jeg synes… og måske også billigere. 

Ideen er, at der er to trælister, der “svæver” for oven og for neden på plakaten og at plakaten så holdes fast ved hjælp af magneter. Så jeg hev mand og baby med i Bauhaus og fandt materialerne – en liste, magneter, og et bor med samme diameter  som magneterne til at udhule listen med, der hvor magneterne skulle sidde.


Trælisterne skar vi selv til, og derefter gik vi i gang med at bore ud til magneterne.

Derefter satte vi den snor, som rammen skulle hænge i (en voksbehandlet snor fra Søstrene Grene til 20kr) fast med en hæftepistol. Og så kørte vi en snor rundt i kanten af bagsiden af plakaten fra øverste liste til nederste, så vægten på den nederste liste var så lille som mulig… 

Og voila, så var den klar til at komme op at hænge: 



TIP: …det skal siges, at vi havde fået valgt en ret tung fodliste, som har gjort det næsten umuligt at få det hele til at holde og hænge rigtigt. Så med min mands ord: “Næste gang køber vi altså bare en original!” …jeg synes dog, vores egen er blevet helt perfekt og er ikke helt enig! ☺️ ?

En Pilea og dens stiklinger

Jeg har længe gået og luret på de mange fine Pilea-planter (også kendt som kinesisk pengetræ, pengeplante eller tallerkenplante) på Instagram, men havde også hørt – og selv opdaget – at de var svære at opstøve pga. deres popularitet. Men pludselig havde min lokale plantepusher så en håndfuld af dem, og jeg skyndte mig at købe en. 


Den, jeg fik fat i, havde oveni to stiklinger  (også kaldt babyskud, rodskud, eller aflæggere) som jeg nu vil se, om jeg kan få til at vokse sig store.

Det var ret enkelt at plante stiklingerne over for sig selv. Du starter med at skære stiklingen af så langt nede ved roden eller så tæt på stammen som muligt med en skarp kniv. Derefter er det bare at plante den over i en lille krukke, potte, kop eller hvad du nu lige synes. Jeg brugte et par små fine kopper fra Mellemøsten.

Hvis du lige som mig vælger en kop eller krukke, hvor der ikke er hul i bunden, så husk at fylde bunden med fx Leca-kugler, så vandet kan løbe fra, og rødderne dermed ikke kan rådne. Jeg bruger Leca-kugler i bunden af alle mine krukker og potteskjulere, der står indendørs.


Den letteste måde at få stiklingen ned i jorden er ved først at fylde krukken godt op med jord, og så lave et lille dybt hul i jorden med en kniv eller andet, og så sætte stiklingen ned og forsigtigt mase jorden på plads rundt om.

Så er det bare at vande dem. Jorden skal holdes fugtig, men i så små krukker skal man i virkeligheden ikke bruge mange dråber vand, så hvis ikke man har en eller fancy pipette, så er en vandflaske med drikketud et godt alternativ. 

P.S. Du kan evt. se en fin lille videoguide til omplantningen her

En blog om familie og boligindretning